聚合氯化铝在含磷废水中投加后，会水解生成三价铝金属离子，这种离子能够与废水中可溶性磷酸盐结合反应，形成非溶解性的磷酸盐沉淀，从而达到对废水中磷酸根离子的去除作用。
此外，聚合氯化铝的絮凝作用也能够在废水分解后通过磷酸根离子表面的电荷进行压缩，吸附架桥使废水中磷酸根与其他有机污染物迅速絮凝成团，粘结成絮体沉淀。对于投加除磷剂后产生的细小颗粒状悬浮物，聚合氯化铝能够通过沉淀物的网捕机理以及吸附架桥作用使悬浮物成长变粗，进而凝结、集聚、絮凝成较大的颗粒而沉降到底层，然后通过固液分离，将上层清液排出，达到除磷效果。
因此，聚合氯化铝在食品废水除磷中是一种有效的处理剂。然而，具体使用方法和投加量可能需要根据废水的具体性质和处理要求进行适当的调整。在使用聚合氯化铝时，也需要遵循相关的环保法规和安全操作规程，确保处理过程的安全和有效。
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